Quando il mio fidanzato si trasferi qui da me dalla Toscana, notai che ogni volta che andavamo in un bar o in una pasticceria chiedeva sempre questo tortino di riso... A quei tempi io èro ancora inesperta con i dolci e quindi non ci pensai proprio a vedere cosa èra questo dolce e tanto meno a rifarglielo.. Ma adesso a distanza di anni ho preso manualità sicurezza e ho deciso di farglielo.. E con mia grande sorpresa ho scoperto che è un dolce facile.
Ingredienti per la base
350 gr di pasta frolla
potete usare la mia ricetta, la trovate qui nel blog o nella mia pagina di fb
oppure potete usare una vostra ricetta
Ingredienti per il ripieno
500 ml di latte
140 gr di zucchero
marmellata di albicocche
100 gr di riso quello normale
100 gr di farina 00
80 gr di burro
4 uova
la scorza di un limone
una bustina di vanillina
un cucchiaio di zucchero
Preparazione pasta frolla
Fate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo fino a quando non vi servirà
Preparazione ripieno e assemblamento della torta
Prendiamo una pentola e dentro ci mettiamo il latte con la vanillina e il cucchiaio di zucchero e portiamo a ebollizione, una volta che bello buttiamo dentro il riso abbassiamo la fiamma, e mescolando in continuazione aspettiamo che il riso si cuocia nel latte formando una cremina deliziosa....
A parte sciogliamo il burro,e lo lasciamo raffreddare..
In due ciotole dividiamo i tuorli dagli albumi, montiamo i tuorli con lo zucchero, poi gli albumi a neve ferma.. Riprendiamo i tuorli e ci uniamo il burro freddo e un cucchiaio di farina setacciata sempre montando, uniamo anche la buccia del limone e la restante farina setacciata infine. Uniamo il riso freddo girando dal basso verso l'alto e gli albumi montati,girando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno .
Adesso foderiamo una tortiera con la pasta frolla e pennelliamo la pasta frolla un la marmellata di albicocche. Per fare i tortini e lo stesso passaggio foderate dei stampini in silicone con la pasta frolla e la spennellate con la marmellata di albicocche... Adesso riempite la pasta frolla con questo buonissimo ripieno.... E infornate a 180 gradi per 30 minuti
Che voi decidiate di fare una torta o dei tortini il risultato non cambierà, sarà sempre e comunque un dolce buonissimo... diverso dai comuni dolci che si trovano qui da noi.. Se fate una torta imburrate per bene la tortiera e spolveratela con la farina, se fate i tortini usate dei stampi in silicone, e quando li riempite fatelo quasi fino al'orlo. Cos'altro dirvi provatelo......
Chi segue le mie ricette da un pò, sa che mia mamma si chiama Annamaria....
e sa anche che ogni anno per il suo onomastico li faccio una torta...
Be stavolta ho voluto sperimentare una nuova decorazione fatta con la panna semi montata....
Ingredienti per la torta
3 uova
2 albumi
200 gr di zucchero
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
la buccia di un limone
160 gr di burro morbido
Ingredienti per la bagna
liquore alla fragola
latte
Ingredienti per la farcitura
un barattolo di marmellata alle amarene
una dose di crema pasticcera
Ingredienti decorazione
300 gr di panna semi montata
colore rosso in gel
amarene sciroppate
Preparazione torta
In una ciotola mettiamo il burro morbido con lo zucchero la vanillina e la buccia del limone e montiamo il tutto fino ad ottenere una crema. Uniamo un uovo alla volta sempre montando facciamo cosi per tutte e tre le uova... Montiamo gli albumi a neve ferma, a parte setacciamo lievito e farina e lo uniamo al composto poco per volta alternandoci con gli albumi girando dal basso verso l'alto. Versiamo il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e mettiamo in forno a 170\180 gradi per 25-30 minuti
Preparazione bagna
Prendiamo mezza tazza di liquore alle fragole e una tazza di latte li uniamo insieme mescoliamo e la nostra bagna è pronta...
Farcitura
Apriamo in due la nostra torta e la bagniamo da entrambi i lati con la bagna, spalmiamo la marmellata sulla torta e poi sopra ci mettiamo la crema pasticcera chiudiamo la torta e bagniamo anche la superficie.....
Decoriamo
Prendiamo la nostra panna e montiamola ma non del tutto deve essere semi montata.....
Stendiamo la panna sulla torta ma senza usare la precisione anzi dobbiamo essere molto in precisi...
Adesso decoriamo con il colore in gel e le amarene
Ed ecco la nostra torta pronta, un pò di verso, semplice ma comunque bellissima...
Fatta con tanto amore..
Buongiorno mondo, oggi piove e fa anche un pò freschetto.... Sembra quasi settembre.. e io ho proprio voglia di coccolarmi con un bel dolce al limone... E poi aprofitto di questo fresco per accendere il forno....
Ingredienti per il ciambellone
2 uova
un bicchiere di latte
un bicchiere di olio di semi vari
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
la buccia di due limoni
200 gr di zucchero
350 gr di farina 00
Ingredienti per la farcitura + bagna
una dose di crema pasticcera al limone
come sempre la ricetta la trovate qui nel mio blog o sulla mia pagina fb
latte q.b
Ingredienti per la meringa al limone
3 albumi
160 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
la buccia di un limone
un pizzico si sale
Preparazione ciambellone
Prendiamo una ciotola e ci mettiamo dentro le due uova intere con lo zucchero e la buccia del limone, montiamo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso... Ci uniamo sempre montando il latte e l'olio a filo poco per volta... Setacciamo lievito farina e vanillina e li uniamo al composto sempre poco per volta montando.. Adesso versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettiamo in forno a 170\180 gradi per 30 minuti..
Prepariamo la farcitura
Facciamo la nostra crema pasticcera, come da ricetta.. Una volta che il ciambellone e cotto e raffreddato lo togliamo dalla sua teglia apriamo a metà e mettiamo la parte di sotto in una teglia di alluminio che possa andare in forno dove il dolce ci sta largo....Lo bagniamo con il latte da entambi i lati siate molto generosi.. Adesso possiamo farcirlo con la nostra crema pasticcera... Chiudiamo il dolce e lo lasciamo un attimo da parte e passiamo alla meringa..
Preparazione meringa al limone
Prendiamo il nostri due albumi li mettiamo in una ciotola e ci mettiamo la buccia del limone e il pizzico di sale. E iniziamo a montare dopo un minuto ci uniamo a filo il succo del limone con lo zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere una meringa soda gonfia e bella dura.... Sarà pronta quando alzando le fruste rimarra su di essi un ciuffetto dritto.. Da li capirete che è pronta e quindi potete spalmarla sulla vostra torta come se fosse panna. Una volta coperta tutta mettiamo il ciambellone in forno fino a quando la meringa non si sarà colorata e solidificataa.. La temperatura a cui va messo il forno è 90 gradi..
Una volta cotta lasciatela raffreddare al aria apeta..
La meringa è gia buona di per sè poi con l'aggiunta del limone e molto più buona...
Avrete un dolce morbido dentro con un ripieno di crema pasticcera e croccante fuori...
Provatelo sembra difficile ma non lo è....
