Iniziamo dalla torta mare, la torta fatta per il compleanno di mio fratello.... Tema mare ma a forma di numero.... tempo di lavorazione due giorni\tre... Ma alla fine ne valza la pena..
Ingredienti base
2 pan di spagna da 12 uova rettangolari
sagome dei numeri ritagliate su dei vassoio in cartone per torte
carta velina
Ingredienti farcitura e bagna
martini q.b
mezzo litro di crema schantilly
gocce di cioccolato q.b
500 ml di panna
Ingredienti decorazione
colorante celeste in gel per alimenti
3 litri di panna
decorazioni varie che richiamano il mare
un vassoio bello grande
carta blu per alimenti...
biscotti sbriciolati per fare la sabbia...
Preparazione base
La prima cosa che dovete fare è disegnare i numeri su due fogli di carta poi passarli sul cartone che deve avere le stesse dimensioni della teglia... ovvero una teglia rettangolare da 12 uova... Fatto questo tagliate i cartoni a forma di numero..
Mettiamo da parte i numeri e facciamo i pan di spagna e lasciamoli raffreddare per bene..
Preparazione bagna e farcia
Prepariamo la bagna facendo una parte uguale di acqua e una parte uguale di martini.... Adesso prepariamo la crema schantilly.... Adesso prendiamo i nostri due pan di spagna prendiamo il primo numero e posiamoci sopra la sagoma del numero adesso con un coltello seghettato iniziamo a ritagliare la sagoma siate delicati e affondate bene il coltello passateci più volte e poi togliete il pan di spagna in eccesso.... fatta questa operazione al primo numero passiamo la carta velina su tutta la sagoma di cartone del nostro numero e poi ci adagiamo sopra la torta a forma di numero..... adesso dobbiamo aprirlo in due per farcirlo fatelo sempre con molta delicatezza.. Bagniamo la base del nostro numero la farciamo con crema e gocce di cioccolato e infine un pò di panna montata.. chiudiamo con l'altra parte di numero e bagniamo anche essa... Farciamo questa operazione anche per l'altro numero.... Adesso prendiamo il nostro vassoio grande lo ricopriamo con la carta blu per alimenti e ci adagiamo sopra i due numeri lasciando un pò di spazio tra di loro..
Decorazione
Montiamo i tre litri di panna e ci mettiamo dentro il colorante scegliete voi quanto lo volete intenso iniziate sempre a piccola dosi... E girate a mano dal basso verso l'alto.. Adesso dobbiamo creare una base liscia di panna sui nostri numeri facendo tutti gli angoli e i particolari quindi andate con calma... Iniziate mettendo un bel pò di panna la livellate e togliete quella in eccesso.. Appena avete una superficie liscia, prendete una sacca o una siringa da pasticcere con bocchetta a stella e iniziate a fare delle onde su tutta la torta.... Fate questa operazione per entrambi i numeri... Adesso tutto in torno la torta mettete i biscotti ridotti in sabbia e tutto ciò che ricorda il mare .....
Ed ecco qui dopo tre giorni intensi di lavorazione la nostra stupenda fantastica torta è pronta.... Vi ricordo di tirarla fuori dal frigo un ora prima ma di non metterla in una stanza calda altrimenti la panna si scioglierà tutta... Questa torta è farcita in un modo classico crema schantilly e gocce di cioccolato...
Questa torta è stata davvero una soddisfazione....
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