Viene usato di frequente nelle ricette inglesi o americane.Grazie alla sua acidità fa lavorare meglio i lieviti e ammorbidisce il glutine nell’impasto, donando una consistenza più soffice a torte, pane, biscotti e pancakes. Questo latticello o buttermilk si crea con una parte di latte e una parte di limone.... Io ho usato questo latticello per farne una torta e dei cup cake e sono usciti molto buoni e soffici. Questo latticello dona al dolce un sapore asprino gradevolissimo..
Ingredienti per la torta
2 uova 200 gr di zucchero
300 gr di farina 00 una bustina di lievito per dolci
un bicchiere di latte 50 ml di succo di limone
una bustina di vanillina
Preparazione
Allora prendiamo il nostro bicchiere di latte e al suo interno mettiamo il succo del limone e mescoliamo.. Mettiamolo da parte e occupiamoci del impasto della torta, semplicemente montiamo le due uova intere con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, a filo ci uniamo il composto di latte e limone e mescoliamo.... Setacciamo lievito farina e vanillina e mescoliamo il tutto.... Versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e inforniamo a 170\180 gradi per 30-40 minuti fate sempre la prova stecchino... controllate sempre i vostri dolci i forni non sono tutti uguali...
Una volta unito il latte con il limone avrà la sua reazione quindi non vi preoccupate è tutto normale... come potete notare non abbiamo aggiunto ne olio ne burro proprio perchè sarà il latticello a donare morbidezza al dolce.... Ci sono anche altri modi per fare il latticello ma li sperimenteremo più avanti insieme....Se volete con questo impasto potete fare anche dei cup cake
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2 uova 200 gr di zucchero
300 gr di farina 00 una bustina di lievito per dolci
un bicchiere di latte 50 ml di succo di limone
una bustina di vanillina
Preparazione
Allora prendiamo il nostro bicchiere di latte e al suo interno mettiamo il succo del limone e mescoliamo.. Mettiamolo da parte e occupiamoci del impasto della torta, semplicemente montiamo le due uova intere con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, a filo ci uniamo il composto di latte e limone e mescoliamo.... Setacciamo lievito farina e vanillina e mescoliamo il tutto.... Versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e inforniamo a 170\180 gradi per 30-40 minuti fate sempre la prova stecchino... controllate sempre i vostri dolci i forni non sono tutti uguali...
Una volta unito il latte con il limone avrà la sua reazione quindi non vi preoccupate è tutto normale... come potete notare non abbiamo aggiunto ne olio ne burro proprio perchè sarà il latticello a donare morbidezza al dolce.... Ci sono anche altri modi per fare il latticello ma li sperimenteremo più avanti insieme....Se volete con questo impasto potete fare anche dei cup cake
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