Crostata morbida ma croccante con cuore di nocciole,nutella e panna

Mi èro svegliato con l'intento di fare dei cestini alla gianduia, ma per un motivo o per l'altro proprio come per la torta caprese un piccolo errore da me commesso ha creato una nuova ricetta. Una buonissima crostata morbida ma croccante, perchè l'impasto e morbido ma quando tiri un morso incontri nocciola e morbido ed è li che i due modi si incontrano per andare a finire in un letto di nutella e panna. Oltre ad avere questo particolare questa crostata è bella alta e quando la mangi ti da proprio soddisfazione. Non perdetevi questa ricetta

Ingredienti
200 gr di nocciole tritate finemente
2 tuorli
una tazzina di latte
125 gr di burro
200 gr di zucchero
400 gr di farina

Ingredienti per la decorazione
nutella q.b
200 ml di panna

Preparazione
Semplicemente tritiamo le nocciole con un cucchiaio di zucchero, non dobbiamo ridurle in farina ma diciamo a piccoli quadratini. Poi prendiamo una ciotola versiamoci dentro, i tuorli , il latte, il burro ammorbidito,lo zucchero e la farina e amalgamiamo il tutto. Prendiamo una teglia da crostata imburriamola e infariniamo e mettiamo dentro il composto che andremo a stendere direttamente nella teglia. Dove averlo steso e avere ottenuto uno strato spesso buchiamolo qui e la con una forchetta, e inforniamo a 100 gradi appena di sarà dorata sopra sarà cotta. Lasciamola raffreddare e poi farciamola

Decorazione
Spalmiamo sulla base una generosa quantita di nutella, poi con la panna decoriamo a piacere oppure facciamo uno strato di panna sulla nutella. E ora gustate

Ed ecco  qui un ottima crostata tutta per voi. Non è detto che da un piccolo errore non possa nascere un nuovo dolce, certo questa eccezione non capita sempre. Ciaoo e alla prossima

Torta caprese al cioccolato

Ho sentito parlare molto di questa torta, e lo anche assaggiata ed è davvero ottima anche se c'è il cioccolato fondente non si sente, poi le mandorle e nocciole fanno il loro lavoro dando un ottimo gusto in più.Ci sono molte ricette la mia prevede una piccola quantità di farina. Ora un piccolo spazio sulle origini di questa torta (
La Torta Caprese, diffusa oltre che a Capri anche nella Penisola Sorrentina e in Costiera Amalfitana, ha delle origini non molto chiare. Una creazione involontaria quindi, poiché il cuoco Carmine di Fiore, narra la leggenda, avrebbe dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle preparata per tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. Negli anni la caprese é stata riproposta in diverse varianti: con gli amaretti o con le nocciole al posto delle mandorle, oppure al limone, esaltando i profumi di un altro prodotto locale, il limocello. Vorrei ricordare peró che la caprese é, secondo la tradizione locale, una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e molto carica di cioccolato fondente.

Ingredienti
4 uova intere
200 gr di zucchero
40 gr di farina 00
50 gr di cacao dolce
120 gr di cioccolato fondente
100 gr di mandorle tritate a farina
100 gr di nocciole tritate a farina
20 grammi di burro sciolto
una bustina di lievito
zucchero a velo per la decorazione

Preparazione
Montiamo le uova intere con lo zucchero fino a montarle, devono diventare belle spumose, ora aggiungiamo mandorle e nocciole tritate e mescoliamo, il burro fuso e il cioccolato fondente sciolto e mescoliamo. Infine in una ciotola a parte mettiamo,lievito,farina,cacao mescoliamo e sempre mescolando aggiungiamolo al composto girando . Ora imburriamo e infariniamo una teglia versiamoci dentro il composto e inforniamo a 100 gradi per 25-30 minuti. Dopo di che sforniamo e  cospargiamo di zucchero a velo

Vi devo dire che la cottura di questa torta va controllata a vista d'occhio bastano 5 minuti e si brucia. Dentro dovrà risultare morbida e un pochino umida ma non troppo, nel caso si stia bruciando ma non è ancora cotta mettete su un foglio di carta da forno, oppure spegnete il forno e lasciatela dentro fin quando non si è cotta. In questi giorni sto studiando il cioccolato come si scioglie perciò vi do un consiglio per scioglierlo bene a bagno maria dovete prima spezzettarlo piu finemente possibile, poi metterlo in una ciotola o di vetro o di acciaio con sotto una pentola piena di acqua, ma attenzione queste due pentole non dovranno toccarsi. Mescolate ogni tanto e nel caso il cioccolato sia troppo denso aggiungete un cucchiaino di olio bollente exstra vergine. Spero che i miei consigli vi siano utili ciaoo a tutti

Sospiro d'angelo

Buongiorno mondo,il 2 settembre sono andata ad un matrimonio dove come fine serata c'èrano un infinita di dolci ma un dolce in particolare mi ha colpito e si chiama appunto sospiro d' angelo. Appena tornata a casa mi sono subito informata tramite internet ed eccomi qui a dirvi la ricetta. Per me non è un dolce ma un capolavoro, non vi preoccupate dal nome sembra chi sa cosa ma è facile da fare.

Ingredienti per l'esterno del nostro dolce
un pan di spagna da 6 uova
una bagna a piacere ( io ho usato acqua,zucchero e martini)

Ingredienti del nostro dolce
500 gr di mascarpone
200 gr di panna
250 gr di latte
200 gr di gocce di cioccolato
cacao quanto basta

Accessori
carta velina
ciotola rotonda ( non va in forno quindi può essere di qualunque materiale)

Prepariamo l'esterno del nostro dolce
Prepariamo il pan di spagna secondo la ricetta che trovate qui nel blog, o una vostra ricetta. Lasciatelo raffreddare e poi dividetelo a due e poi a fette lunghe. Prendiamo la nostra ciotola rivestiamola con la carta velina e copriamo sia il fondo che i lati con il pan di spagna a fette. Dopo aver coperto tutta la ciotola prepariamo la bagna e bagniamolo, mettiamo in cella e nel frattempo prepariamo la crema.

Preparazione crema
Montiamo la panna, a cui aggiungeremo il mascarpone e il latte amalgamiamo il tutto e infine aggiungiamo le gocce di cioccolato e se occorre un cucchiaio di zucchero. Riprendiamo il dolce dalla cella e versiamoci dentro tutta la crema livelliamo per bene, se c'è del pan di spagna in eccesso togliamolo e mettiamo il tutto in frigo per una notte. Il mattino dopo capovolgiamolo su un piatto come quando si sforna una torta e spolveriamolo con il cacao ma prima togliamo la pellicola trasparente. E ora mangiatelo.

Vi dico solo che il mio sospiro d'angelo èra da un chilo e non è arrivata alla sera di domenica, se lo sono mangiato tutto. Oltre ad essere facile da fare è anche molto buono da mangiare. Questo dolce ha origini toscane cioè da dove viene il mio fidanzato in fatti il matrimonio a cui sono andata era di un suo amico sempre toscano. Il Sospiro D’Angelo è un dolce semifreddo, simile allo zuccotto di origini toscane, dalla forma a cupola.  Ciaoo a tutti alla prossima

Cannoli fritti con crema pasticcera

Siamo tutti molto golosi a questo mondo, e anche se il fritto ci fa male ogni tanto si può pure fare.
E allora esageriamo per questo oggi faremo insieme i Cannoli fritti con la crema pasticcera.

Ingredienti biga
 50 gr di farina manitoba
un cubetto di lievito di birra
50 dl di acqua calda

Ingredienti impasto finale
250 gr di farina 00
250 gr di manitoba
40 gr di burro
250 gr di acqua tiepida
la buccia di due limone
una bustina di vanillina
3 cucchiai di zucchero
Carta stagnola o forme quelle dei cannoli siciliani
olio per friggere

Ingredienti per il ripieno
Una dose di crema pasticcera ( la ricetta come sempre è qui nel blog)

Preparazione biga
Prendiamo una ciotola mettiamoci dentro il lievito sbriciolato,l'acqua calda e la farina mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto non troppo liquido e liscio. Ora mettiamo a lievitare in un posto caldo per 30-40 minuti fino al raddoppio.

Preparazione impasto finale
Dopo che la biga lievitato possiamo aggiungere tutti i restanti ingredienti gadualmente : le due farine, il burro, le bucce di limone,la vanillina,lo zucchero, il burro morbido e gradualmente l'acqua. Formiamo la nostra palla e lasciamola lievitare per 2 ore in un posto caldo e lontano dalle correnti d'aria .Passato il tempo o usiamo i stampi per i cannoli siciliani oppure li facciamo da noi io ho fatto cosi:( Ho presto un foglio di carta stagnola lo ripiegato su se stessa e arrotolato, ora pieghiamolo in due e intrecciamolo, imburriamo ed infariniamo questo stampo e tutti gli altri ne serviranno almeno 15. Torniamo alla pasta stendiamola dello spessore di un centimetro,tagliamo delle strisce larghe 2-3 centimetri e molto lunghe. Avvolgiamo ogni singola striscia in torno ad uno stampino senza schiacciarle o premerle contro lo stampo. Dopo averli fatti tutti mettiamoli in un luogo caldo a lievitare per almeno un ora fino al raddoppio.

Ora passiamo al ripieno
Facciamo la crema pasticcera seguendo la vostra o la ricetta che troverete qui sul blog.  Quindi facciamola e lasciamola raffreddare.

Dopo che sono lievitati, friggiamoli in abbondante olio bollente,lasciamoli raffreddare con molta delicatezza estraiamo i stampini e riempiamoli con la crema pasticcera e spolveriamoli con lo zucchero normale.

 Ed ecco qui dei buonissimi cannoli fritti. Vi assicuro che sono la fine del mondo. Spero di avervi deliziati con questa ricetta  Ciao ciao a tutti

 questi sono i stampi fai da te usa e getta.

Biscottini al gusto di mela

Oggi faremo dei buonissimi non che facilissimi biscottini al sapore di mela, ottimi per la colazione, o per un thè con le amiche.

Ingredienti
un pacco di farina 00                                                       una bustina di lievito per dolci
2 mele                                                                             la buccia di un limone
un uovo intero                                                                 qualche cucchiaio di latte se serve
200 gr di zucchero                                                           150 gr di burro morbido
zucchero \ farina

Preparazione
Prendiamo una ciotola versiamoci dentro burro e zucchero e lavoriamoli al lungo per almeno 10 minuti, o con una frusta elettrica o a mano. Ora prendiamo le nostre mele sbucciamole e grattugiamole e amalgamiamole con lo zucchero e il burro, mettiamo anche l uovo  la buccia del limone,il lievito. Iniziamo a mettere gradualmente la farina ( ci sono le mele quindi richiede molta farina voi aggiungetene in quando non avrete una bella palla liscia e che non appiccica, mettetela in frigo per una ventina di minuto(se vi sembra che appiccichi troppo). Stendete la pasta fate tranquillamente i vostri biscotti e prima di infornarli metteteci sopra un pò di zucchero normale e infornate a 100 gradi fino a cottura finita.

Per fare questi biscotti ci vuole davvero poco, sono perfetti per una visita inaspettata perche in dieci minuti li fate e in altri 10 minuti sono cotti. Buon biscottino a tutti.

Ciambelle dal cuore morbido e l'esterno croccante

Le ciambelle amate da grandi e piccini, io ho già una ricetta delle ciambelle ed è quella di mia mamma che gli ha dato mia nonna, però volevo provarne altre. Allora ho pensato di provare a fare le ciambelle con un impasto che avevo usato per fare un altro dolce fritto sempre un impasto lievitato, ma modificandolo ed il risultato è stato davvero ottimo per cui oggi ve le propongo.

Ingredienti Biga( la biga come ho già spiegato aiuta i dolci a lievitare e a essere più morbidi)
50 ml di acqua calda                                                         
25 gr di lievito di birra
50 gr di farina manitoba.

Ingredienti impasto finale
250 gr di farina manitoba
300 gr di farina 00
un uovo intero
una bustina di vanillina
50 gr di burro
la buccia di due limoni
250 ml di acqua calda
4 cucchiai di zucchero
olio e zucchero per finire

Per dare forma alle cimabelle un bicchiere e un piccolo tappo.

Preparazione biga
Prendiamo una ciotola mettiamoci dentro il lievito sbriciolato, l'acqua calda e la farina mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ora mettiamolo in un posto caldo fino al suo raddoppio 30- 40 minuti.

Preparazione impasto finale
Una volta che il composto ha lievitato andiamo per ordine e aggiungiamo i restanti ingredienti: la farina manitoba, la farina normale,l'uovo,la vanillina,il burro morbido e a pezzetti,la buccia di due limoni,lo zucchero e infine l'acqua gradualmente . Se occorrerà altra farina mettete sempre un pò di farina 00 e un pò di farina manitoba, dopo aver ottenuto un bel impasto liscio e omogeneo sbattetelo più volte sul tavolo e poi mettetelo a lievitare in un posto caldo lontano da correnti d'aria per 2 ore, o fino al suo raddoppio. Ora fate le vostre ciambelle lasciatele lievitare e friggetele

Io e mia mamma stavamo impazzendo a fare le ciambelle nel vecchio modo facendo prima il salsicciotto e chiudendolo, quindi abbiamo steso la pasta ne troppo alta ne troppo fine abbiamo ricavato tanti cerchi con un bicchiere e con un piccolo tappo abbiamo fatto un buchino al centro e poi abbiamo messo a lievitare le ciambelle su delle teglie con la farina in un posto caldo per 30-40 minuti comunque fino al raddoppio e poi le abbiamo fritte in olio bollente e spolverate con lo zucchero. Ed ecco qui queste stupende ciambelle sono croccanti fuori ma morbidissime dentro, sono davvero da provare, ottime per una festa o una domenica in famiglia.

Torta orzo e cereali

Oggi devo fare un dolce per mia zia disabile e le sue amiche della riabilitazione, che dolce faccio? Sperimentiamo un nuovo gusto, io èro partita con l'idea di fare una torta ai cereali ma poi arriva mia sorella Gessica e dice ci puoi mettere anche l'orzo si perchè pochi giorni prima io gli avevo detto che nei dolci puoi metterci qualunque cosa e lei allora mi ha suggerito questa idea e cosi è nata la torta Orzo e cereali davvero ottima.

Ingredienti
3 uova grandi                                                                            una bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero                                                                     100-200 gr di cereali
2 cucchiai di olio                                                                        3-4 cucchiai belli pieni di orzo
un bicchiere di latte                                                                    400 gr di farina 00
farina,olio zucchero per la teglia

Preparazione
Montiamo le uova e lo zucchero per almeno 25 minuti, a filo poi aggiungiamo l'olio e il latte sempre mescolando,ora il lievito setacciato e la farina sempre mescolando. Infine mettiamo orzo e cereali ma sta volta giriamo con un cucchiaio di legno per evitare che i cereali si frantumano. Prendiamo una teglia oliamola infariniamola e zuccheriamola, versiamoci dentro il composto, mettiamo un pò di zucchero sulla superficie e inforniamo a 100 gr per 25- 30 minuti. Controllate sempre la cottura i forni non sono mai uguali.

Questo dolce oltre ad essere buonissimo è anche molto facile da preparare, è davvero ottimo per una prima colazione ma anche per la merenda dei vostri figli. L'odore che emana è davvero ottimo ed invitante. Ciaoo

Ciambellone al cioccolato con cocco e riso soffiato

L'altro giorno dovevo fare un dolce per mia sorella, e sapevo benissimo che a lei piace il cocco. Ora si sa cioccolato e cocco si sposano a nozze però volevo aggiungerci qualcosa di nuovo e cosi ho deciso di metterci dentro il riso soffiato. Il risultato è stato ottimo

Ingredienti
3 uova                                                                                un bicchiere di latte
150 gr di farina di  cocco                                                     un bicchiere di olio
400 gr di farina 00                                                              60 gr di burro sciolto
200 gr di riso soffiato                                                          6 cucchiai di nutella
200 gr di zucchero                                                             una bustina di lievito per dolci
7 cucchiai di nutella                                                       

Ingredienti per la copertura
una bustina di ciobar al gianduia
10 gr di burro
125 ml di latte
riso soffiato
cocco

Preparazione ciambellone
Sbattiamo le tre uova con lo zucchero per almeno 25 minuti, a filo aggiungiamo, il burro sciolto,l'olio,il lievito sciolto nel bicchiere di latte. Ora mettiamo la farina di cocco, la nutella, la farina 00 e il riso soffiato amalgamiamo il tutto per almeno 10 minuti. Ora imburriamo infariniamo e zuccheriamo una teglia da cimabellone, versiamoci dentro il composto spolverizziamolo con zucchero e riso soffiato e inforniamo a 100 gr per 20- 25 minuti. Ma ricordatevi che i forni non sono tutti uguali regolatevi voi.

Preparazione copertura
In un pentolino mettiamo la bustina di ciobar al gianduia, il burro e il latte giriamo e lasciamo addensare, versiamolo sopra il ciambellone e decoriamo con riso soffiato e cocco. Mettiamo in frigo per una ventina di minuti il tempo che il cioccolato si solidifica e poi gustiamo con un ottima tazza di caffè e latte.

Questo è un ciambellone un pò insolito, provatelo e ditemi se vi piace. Da mia sorella il fidanzato e il mio ragazzo,e il suo amico ho avuto un ottimo giudizio perciò vi ho postato la ricetta.. Ciaoo a tutti

Trancio al cioccolato

Questo dolce che sto per presentarvi doveva essere un rotolo al cioccolato, ma per una piccola imprecisione è uscito fuori un piccolo disastro, e visto che io odio quando le cose mi escono male ho pensato a come aggiustarlo ed è cosi che è nato il mio trancio al cioccolato, cosi quella piccola imprecisione ora fa parte della ricetta perciò non la chiamerò più piccola imprecisione ma un piccolo tocco di magia.

Ingredienti per il trancio
5 tuorli                                                                                      200 gr di farina 00
4 albumi                                                                                    150 gr di zucchero
4 cucchiai di nutella                                                                    3-4 cucchiai di latte
una bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura e decorazione
nutella q.b
martini per la bagna
10 gr di burro
125 ml di latte
una bustina di ciobar al gianduia

Preparazione trancio
Montiamo i tuorli con lo zucchero per almeno venti minuti, i bianchi con un pizzico di sale. Ai tuorli aggiungiamo la nutella,il latte e giriamo per bene, ora uniamo i bianchi montati a neve al composto di tuorli latte e nutella e giriamo dal basso verso l'alto, infine mettiamo farina e lievito setacciati girando sempre dal alto verso il basso. Prendiamo una teglia quadrata e lunga ma non troppo tenete presente che dovrà uscirne fuori una torta bella spessa e lunga, imburriamola e infariniamola versiamoci dentro il composto e inforniamo a 100 gradi per 20-25 minuti. Una volta cotto lasciamolo raffreddare.

Farcitura e decorazione
Bagniamo la nostra torta con il martini ( o un altra bagna se preferite) ora farciamolo con la nutella abbondate pure se siete golosi. Ora arrotolato su se stesso come si fa con il rotolo, in modo che si romperà un pò e ne uscirà fuori una forma imprecisa. Da questa forma imprecisa noi ne ricaveremo una trancio rettangolare, con il coltello tagliamo tutti i bordi dandogli la forma rettangolare ma teniamo da parte l'eccesso che abbiamo tagliato perche poi ci servirà. Passiamo alla copertura prendiamo un pentolino mettiamoci dentro la bustina di ciobar al gianduia, il burro, il latte e giriamo lasciando addensare il composto ma non troppo, ancora caldo versiamolo sul nostro trancio e spalmiamolo per bene, con i ritagli di dolce sbricioliamoli e mettiamoli sul nostro trancio. Mettiamo in frigo per una mezz' ora per far solidificare il cioccolato.

E fù cosi che è nato il trancio al cioccolato, è cosi chè che si inventano i dolci migliori. Non è detto che da un piccolo errore non si possa creare un grande dolce. Quando non vi esce un dolce o ha una forma in regolare potete sempre rimediare basta usare un pò di fantasia... Ciauu a tutt

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Tota con uvetta passa

E cosi anche l'estate ci ha lasciati, e in queste giornate di inizio autunno dove piove e inizia ad arrivare il primo freddo non c'è niente di meglio di una torta che ci ricordi un pò il natale, e che ci coccoli.

Ingredienti
250 gr di uva passa                                                                60 gr di burro sciolto
400 gr di farina 00                                                                  200 gr di zucchero
un bicchiere di latte                                                                 il succo di mezzo limone
un bicchiere di olio                                                                 3 uova belle grandi
una bustina di lievito per dolci                                                 burro\farina\zucchero per la teglia

Preparazione
In questa torta le uova andranno montate molto bene con lo zucchero per almeno 20-25 minuti perchè risultino molto spumose e gonfie, arrivati a questo punto iniziamo ad aggiungere sempre mescolando, il bicchiere di latte,il bicchiere di olio,il burro sciolto,e succo di mezzo limone giriamo il tutto per bene. Ora uniamo lievito e farina li setacciamo e piano piano gli aggiungiamo al composto,infine mettiamo uve passa. Imburriamo e infariniamo una teglia e poi spolverizziamola con lo zucchero, versiamoci dentro il composto spolverizziamo la superficie con lo zucchero e inforniamo a 100 gradi per 30-35 minuti. Ma ricordatevi che la cottura può variare perchè i forni non sono tutti uguali controllate sempre. Una volta cotta spolverizzate con lo zucchero a velo e gustate.

Ora voi dovete fare questa torta assaggiarla e dirmi se a somiglia al panettone. Gustatevi questa torta sotto una copertina davanti la tv con una buona tazza di latte caldo.